Ингредиенты:
— 200 г риса арборио
— 1 л куриного или рыбного бульона
— 1 луковица, мелко нарезанная
— 2 зубчика чеснока, измельченные
— 100 мл белого вина
— 2 столовые ложки чернил каракатицы
— 200 г различных морепродуктов (кальмары, мидии, креветки и т.д.)
— 2 столовые ложки оливкового масла
— Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Инструкции:
1. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости и прозрачности, примерно 5-7 минут.
2. Добавьте рис в сковороду и обжаривайте его вместе с луком и чесноком, помешивая, до тех пор, пока рис не станет прозрачным с легким золотистым оттенком.
3. В отдельной кастрюле разогрейте бульон и держите его горячим на небольшом огне.
4. Добавьте в рис белое вино и перемешайте до полного его впитывания.
5. Добавьте чернила каракатицы в рис и тщательно перемешайте, чтобы они равномерно распределились по всему блюду.
6. Начинайте постепенно добавлять горячий бульон в рис по 1 полной половине чашки за раз, помешивая каждый раз, пока жидкость полностью не впитается рисом. Продолжайте этот процесс, пока рис не станет аль-денте — мягким, но с легким сопротивлением при жевании.
7. В это время, на другой сковороде на среднем огне, обжарьте морепродукты до готовности, примерно 3-5 минут в зависимости от их вида. Приправьте их солью и перцем по вкусу.
8. Когда рис готов, добавьте обжаренные морепродукты и аккуратно перемешайте, чтобы они равномерно распределились по всему ризотто.
9. Подавайте ризотто с чернилами каракатицы и морепродуктами горячим, посыпав свежими травами или тертым пармезаном по желанию.