Ингредиенты:
— 1 средняя головка брокколи
— 2 средних картофеля
— 200 грамм креветок, очищенных и отварных
— 1 луковица
— 2 зубчика чеснока
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 1 литр овощного или куриного бульона
— соль и свежемолотый черный перец по вкусу
— 100 мл сливок (по желанию)
Инструкции:
1. Подготовьте брокколи, отделив соцветия от стеблей. Стебли нарежьте на кусочки.
2. Очистите и нарежьте картофель на кубики.
3. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок. Обжарьте их до мягкости и легкого золотистого оттенка.
4. Добавьте нарезанные стебли брокколи и картофель в кастрюлю. Помешивайте их вместе с луком и чесноком в течение 2-3 минут.
5. Прилейте в кастрюлю овощной или куриный бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите суп на среднем огне около 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.
6. В это время отварите креветки в подсоленной воде до готовности, примерно 3-5 минут. Откиньте на дуршлаг и оставьте остыть.
7. Когда овощи в супе станут мягкими, добавьте соцветия брокколи и варите еще 5 минут.
8. С помощью блендера или погружного блендера измельчите суп до состояния пюре. Если хотите, добавьте сливки для более кремовой консистенции.
9. Приправьте суп солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
10. Подавайте суп-пюре из брокколи с креветками горячим, украсив его отварными креветками и свежими зеленью. Можно также добавить пару капель оливкового масла перед подачей.
Приятного аппетита!