Рецепты по категориям: Шоколадные десерты

Шоколадный мусс с малиновым соусом

Ингредиенты:
— 200 г шоколада (темного или молочного)
— 250 мл сливок (жирностью не менее 30%)
— 100 г малины (свежей или замороженной)
— 2 столовые ложки сахара

Инструкции:
1. Разломайте шоколад на мелкие кусочки и поместите его в термостойкую миску.
2. В кастрюле нагрейте сливки до кипения. После этого снимите кастрюлю с огня и осторожно добавьте горячие сливки в миску с шоколадом. Перемешайте, пока шоколад полностью не растает и смесь станет гладкой.
3. Разделите полученный шоколадный мусс на несколько порционных бокалов или чашек и охладите их в холодильнике в течение 2-3 часов, чтобы мусс застыл.
4. В кастрюле смешайте малину и сахар. Разогрейте на среднем огне, помешивая, пока малина не станет мягкой и сахар полностью не растворится. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте малиновому соусу остыть.
5. Перед подачей на стол, выньте бокалы с муссом из холодильника и полейте каждый порционный десерт малиновым соусом.
6. Подайте шоколадный мусс с малиновым соусом немедленно, чтобы насладиться его нежной текстурой и сочетанием шоколада с ягодным вкусом.

Приятного аппетита!

...дальше →

Трюфели с коньяком

Ингредиенты:
— 200 г тёмного шоколада (70% какао)
— 200 мл сливок (жирностью не менее 35%)
— 2 столовые ложки коньяка
— Какао-порошок для обсыпки

Инструкции:
1. Начните с расплавления шоколада. Разбейте шоколад на небольшие кусочки и поместите их в миску над кастрюлей с кипящей водой (водяная баня). Периодически помешивайте шоколад, пока он полностью не расплавится и станет гладким.

2. В другой кастрюле нагрейте сливки до почти кипения. Затем снимите с огня и оставьте на несколько минут, чтобы они немного остыли.

3. Постепенно влейте нагретые сливки в расплавленный шоколад, постоянно помешивая, чтобы получилась гладкая и однородная смесь.

4. Добавьте коньяк в шоколадно-сливочную смесь и снова хорошо перемешайте.

5. Перелейте полученную массу в миски или формочки для трюфелей. Оставьте их в холодильнике на несколько часов, чтобы они застыли.

6. После того как трюфели застынут, достаньте их из холодильника. Они должны быть достаточно твёрдыми, чтобы можно было легко сформировать шарики.

7. Сформируйте шарики из трюфельной массы, используя ложку или небольшую мелоновую ложечку.

8. Обваляйте каждый шарик в какао-порошке, чтобы придать им дополнительный шоколадный вкус и украсить.

9. Положите готовые трюфели на тарелку или в коробочку и наслаждайтесь этими роскошными шоколадными десертами с нотками коньяка.

10. Приятного аппетита!

...дальше →

Шоколадные трюфели с арахисовым маслом

Ингредиенты:
— 200 г темного шоколада
— 2 столовые ложки арахисового масла
— 100 мл сливок

Инструкции:
1. Разломайте шоколад на кусочки и поместите его в миску.
2. В кастрюле среднего размера согрейте сливки до кипения.
3. Полейте горячими сливками шоколад и оставьте на 1-2 минуты, чтобы шоколад начал таять.
4. Аккуратно перемешайте смесь до получения гладкой и однородной массы.
5. Добавьте арахисовое масло и продолжайте перемешивать до полного соединения ингредиентов.
6. Поставьте миску с массой в холодильник на 1-2 часа, чтобы она застыла.
7. После охлаждения возьмите небольшое количество массы и скатайте в шарик формы трюфеля.
8. Повторите этот процесс со всей оставшейся массой.
9. Положите готовые трюфели на тарелку и верните в холодильник на 30 минут для закрепления формы.
10. Подавайте шоколадные трюфели с арахисовым маслом на десерт или угощайте ими гостей.

...дальше →

Шоколадный брауни с карамелью и орехами

Ингредиенты:
— 200 г темного шоколада
— 200 г сливочного масла
— 200 г сахара
— 4 яйца
— 150 г муки
— 100 г карамели
— 100 г измельченных орехов (любого на ваш выбор)

Инструкции:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте прямоугольную форму, смажьте ее маслом и посыпьте мукой.
2. Расплавьте шоколад и сливочное масло на водяной бане или в микроволновке до полностью однородной консистенции.
3. В отдельной миске смешайте сахар и яйца до получения густой массы.
4. Постепенно добавляйте расплавленный шоколад с маслом в смесь из сахара и яиц, аккуратно перемешивая.
5. Просейте муку через сито и добавьте в тесто. Перемешайте до полного соединения ингредиентов.
6. Разрежьте карамель на маленькие кусочки и добавьте в тесто вместе с измельченными орехами. Перемешайте, чтобы равномерно распределить.
7. Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность.
8. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте около 25-30 минут, или пока брауни не станет упругим на ощупь.
9. Извлеките форму из духовки и дайте брауни остыть перед нарезкой.
10. Подавайте шоколадный брауни с карамелью и орехами в виде отдельных порций, украшенных карамелью и орехами по желанию.

Приятного аппетита!

...дальше →

Фондю из темного шоколада с фруктами

Ингредиенты:
— 200 г темного шоколада (70% какао)
— 200 г свежей клубники
— 2 спелых банана

Инструкции:
1. Нарежьте темный шоколад на мелкие кусочки и поместите их в термостойкую миску или кастрюлю.
2. Разогрейте воду в большой кастрюле и поставьте миску с шоколадом на верхнюю часть кастрюли, чтобы создать водяную баню. Убедитесь, что дно миски не касается воды.
3. Плавно нагревайте шоколад на среднем огне, помешивая его до полного плавления и получения гладкой консистенции.
4. Очистите клубнику и нарежьте ее на небольшие кусочки.
5. Очистите бананы и нарежьте их на тонкие кружочки.
6. Подготовьте тарелку или поднос для сервировки, на который будет выливаться фондю.
7. Когда шоколад полностью расплавится, снимите его с огня и оставьте на несколько минут, чтобы он немного остыл.
8. Выложите на тарелку или поднос нарезанную клубнику и кусочки банана.
9. Полейте фрукты темным шоколадом, чтобы они полностью покрылись.
10. Подайте фондю сразу же, пока шоколад еще теплый и гладкий.
11. Предложите гостям нанизывать фрукты на шампуры и окунать их в фондю из темного шоколада.

Приятного аппетита!

...дальше →

Шоколадный мусс с фисташковым кремом

Ингредиенты:
— 200 г темного шоколада
— 1 чашка фисташек
— 2 столовые ложки желатина
— 1/2 чашки сахара
— 2 чашки сливок

Инструкции:
1. Разломайте шоколад на мелкие кусочки и поместите его в миску над кастрюлей с кипящей водой. Растопите шоколад, помешивая его, пока не станет гладким и однородным. Снимите с огня и оставьте остывать.

2. В мелком блендере или миксере измельчите фисташки до получения мелкой крошки. Оставьте немного фисташек для украшения.

3. Разбейте яйца и отделите белки от желтков. Взбейте белки в пышную пену, добавляя сахар постепенно. Оставьте в стороне.

4. В отдельной миске взбейте сливки до образования пиков. Осторожно добавьте растопленный шоколад и перемешайте до однородности.

5. Разведите желатин в 1/4 чашки холодной воды и оставьте на 5 минут, чтобы он набух. Затем нагрейте его на слабом огне, постоянно помешивая, пока он полностью растворится.

6. Перемешайте растворенный желатин в шоколадно-сливочной смеси. Затем добавьте измельченные фисташки и аккуратно перемешайте.

7. Постепенно добавьте взбитые белки в шоколадную смесь, аккуратно перемешивая до однородности.

8. Разлейте полученную массу в стеклянные или керамические формочки и охладите в холодильнике не менее 4 часов, чтобы мусс застыл.

9. При подаче украсьте десерт оставшимися фисташками. Подайте шоколадный мусс с фисташковым кремом и наслаждайтесь его нежным вкусом!

Приятного аппетита!

...дальше →

Шоколадный мусс с фисташковым кремом

Ингредиенты:
— 200 г темного шоколада
— 1 чашка фисташек
— 2 столовые ложки желатина
— 1/4 чашки воды
— 2 чашки взбитых сливок
— 1/4 чашки сахара

Инструкции:
1. Расплавьте шоколад на водяной бане или в микроволновой печи до полностью плавления. Оставьте остывать.

2. В блендере измельчите фисташки до получения мелкой крошки. Отложите немного фисташковой крошки для украшения.

3. В маленькой миске разведите желатин в 1/4 чашки воды. Дайте ему набухнуть в течение 5-10 минут.

4. В большой миске смешайте взбитые сливки и сахар. Постепенно добавляйте остывший шоколад, постоянно помешивая, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.

5. Разогрейте желатин на слабом огне, постоянно помешивая, пока он полностью не растворится. Не доводите желатин до кипения.

6. Влейте растворенный желатин в шоколадно-сливочную смесь и хорошо перемешайте.

7. Накройте миску пищевой пленкой и охладите в холодильнике в течение 2-3 часов, пока мусс не застынет.

8. Перед подачей выньте мусс из холодильника и украсьте оставшейся фисташковой крошкой.

9. Подайте шоколадный мусс с фисташковым кремом в стильных стеклянных бокалах или чашках и наслаждайтесь этим нежным и ароматным десертом!

...дальше →

Десерт «Шоколадное облако» с маршмеллоу

Ингредиенты:
— 200 г темного шоколада
— 100 г молочного шоколада
— 200 мл сливок
— 100 г маршмеллоу
— 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции:
1. Расплавите темный и молочный шоколад на водяной бане до полностью гладкой консистенции. Дайте остыть немного.
2. В отдельной миске взбейте сливки до пиковой формы.
3. Добавьте ванильный экстракт в остывший шоколад и аккуратно перемешайте.
4. Постепенно добавьте взбитые сливки в шоколадную смесь и аккуратно перемешайте до получения однородной массы.
5. На дно стеклянной формы выложите половину маршмеллоу.
6. Залейте маршмеллоу шоколадной смесью и аккуратно разровняйте поверхность.
7. Поверх шоколадной смеси выложите оставшуюся половину маршмеллоу.
8. Поставьте форму в холодильник на 2-3 часа, чтобы десерт застыл и превратился в «шоколадное облако».
9. Перед подачей украсьте десерт шоколадными крошками или кусочками маршмеллоу.
10. Наслаждайтесь нежным и воздушным десертом «Шоколадное облако» с маршмеллоу!

...дальше →