Рецепты по категориям: Мясо

Стейк из свинины с яблочным соусом

Ингредиенты:
— 4 куска свинины (по 200 г каждый)
— 2 яблока (любого сорта), нарезанные на тонкие ломтики
— 1 столовая ложка сливочного масла
— 1 столовая ложка меда
— 1 стакан красного вина
— 2 веточки тимьяна
— Соль и перец по вкусу

Инструкции:
1. Сначала приготовьте яблочный соус. В сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте нарезанные яблоки и обжарьте их до мягкости, примерно 5-7 минут.
2. Добавьте мед и вино в сотейник с яблоками. Подождите, пока смесь начнет кипеть, затем уменьшите огонь и варите соус на слабом огне до загустения, примерно 10-15 минут. Удалите веточки тимьяна и посолите соус по вкусу.
3. В это время приготовьте свинину. Разогрейте сковороду или гриль на среднем огне. Посолите и поперчите свинину с обеих сторон.
4. Обжарьте свинину на сковороде или гриле до желаемой степени прожарки. В среднем, на каждую сторону уйдет примерно 4-6 минут, в зависимости от толщины кусков свинины и предпочтений по степени прожарки.
5. Когда свинина готова, выложите ее на тарелку и дайте отдохнуть несколько минут.
6. Подавайте стейк из свинины с яблочным соусом, поливая соусом сверху. Украсьте блюдо свежими веточками тимьяна, если желаете. Подайте с картофельным пюре или овощным гарниром по вашему выбору.

Приятного аппетита!

...дальше →

Стейк из говядины с перчиками чили

Ингредиенты:
— 500 г говядины (лучше всего использовать рибай или филе-миньон)
— 2-3 перчика чили (можно использовать любой вид, в зависимости от предпочтений по остроте)
— 3 зубчика чеснока, измельченных
— 3 столовые ложки соевого соуса
— 2 столовые ложки растительного масла
— Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:
1. Начните с приготовления маринада. В миске смешайте соевый соус, измельченный чеснок, растительное масло, щепотку соли и немного свежемолотого черного перца. Это будет ваш маринад для говядины.

2. Говядину нарежьте на стейки толщиной примерно 2 см. Положите стейки в миску с маринадом и оставьте на 30 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами.

3. В это время подготовьте перчики чили. Очистите их от семян, а затем нарежьте на тонкие полоски или кубики, в зависимости от предпочтений.

4. Разогрейте сковороду на среднем огне. Выньте стейки из маринада и аккуратно выложите их на сковороду. Жарьте каждую сторону стейка примерно по 3-4 минуты, чтобы получить среднюю прожарку. Если вы предпочитаете редкую или хорошо прожаренную говядину, увеличьте или уменьшите время жарки соответственно.

5. Когда стейки будут готовы, выложите их на тарелку и накройте фольгой, чтобы они отдохнули около 5 минут.

6. В то же время добавьте на сковороду нарезанные перчики чили и обжарьте их на среднем огне в течение 3-4 минут, чтобы они стали мягкими и слегка подрумянились.

7. Подавайте стейки на тарелке, украсив свежими веточками зелени, и выложите рядом обжаренные перчики чили. Приятного аппетита!

...дальше →

Телятина в красном вине

Ингредиенты:
— 500 г телятины (лучше всего выбрать филе)
— 1 бутылка красного вина
— 1 большая луковица, нарезанная полукольцами
— 4 зубчика чеснока, измельченных
— Соль и перец по вкусу
— 2 столовые ложки растительного масла

Инструкции:

1. Подготовьте телятину, удалив все лишние жилы и жир. Нарежьте мясо на небольшие кусочки.

2. В большой миске соедините телятину, лук и чеснок. Посолите и поперчите по вкусу.

3. Разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте телятину, лук и чеснок до золотистого цвета.

4. После того, как мясо и овощи приобрели золотистый оттенок, добавьте красное вино в сковороду. Повысьте огонь до среднего-высокого и доведите до кипения.

5. Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте около 1,5-2 часов, пока телятина не станет мягкой и сочной.

6. Периодически помешивайте содержимое сковороды, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались вином.

7. Проверьте готовность мяса, проткнув его вилкой. Если вилка легко проникает в телятину, то она готова.

8. Подавайте телятину в красном вине горячей с пюре из картофеля или свежими овощами по вашему выбору.

Приятного аппетита!

...дальше →

Гуляш из говядины с перцем и помидорами

Ингредиенты:
— 500 г говядины (лучше всего использовать говяжий задний кусок)
— 1 большой лук
— 2-3 перца (можно использовать разные цвета для красоты)
— 4-5 помидоров
— 2 столовые ложки растительного масла
— 2 столовые ложки томатной пасты
— 2 столовые ложки паприки (сладкой или острой, в зависимости от предпочтений)
— 1 чайная ложка кумина
— Соль и перец по вкусу
— 500 мл говяжьего бульона (можно использовать кубик или готовый)

Инструкции:
1. Нарежьте говядину на небольшие кусочки. Посолите и поперчите по вкусу.
2. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета.
3. Добавьте мясо в кастрюлю и обжарьте его до румяной корочки со всех сторон.
4. Пока мясо обжаривается, нарежьте перец и помидоры на крупные кусочки.
5. После того, как мясо обжарится, добавьте в кастрюлю томатную пасту, паприку и кумин. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.
6. Добавьте нарезанный перец и помидоры в кастрюлю. Перемешайте и обжарьте все вместе в течение 5 минут.
7. Добавьте говяжий бульон в кастрюлю. При необходимости добавьте еще немного воды, чтобы все ингредиенты были полностью покрыты жидкостью.
8. Прикройте кастрюлю крышкой и варите гуляш на низком огне около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.
9. Проверьте блюдо на соль и перец, добавьте при необходимости.
10. Подавайте гуляш горячим, можно с отварным картофелем или пшеничными лепешками.

Приятного аппетита!

...дальше →

Строганов из говядины классический

Ингредиенты:
— 500 г говядины (лучше всего использовать вырезку)
— 200 г свежих грибов (шампиньоны или лисички)
— 1 большой лук
— 200 мл сметаны
— 2 столовые ложки растительного масла
— 2 столовые ложки сливочного масла
— Соль и перец по вкусу
— Свежая зелень для украшения

Инструкция:
1. Говядину нарежьте тонкими полосками. Если мясо слишком толстое, можно предварительно отбить его нежным молотком для мяса. Посолите и поперчите по вкусу.
2. Грибы очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Лук мелко нарежьте.
3. В большой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте грибы и готовьте их до тех пор, пока они не станут мягкими и потеряют большую часть влаги. Выложите грибы и лук на тарелку.
4. В той же сковороде добавьте сливочное масло и обжарьте говядину до золотистого цвета. Если мясо слишком много, обжарьте его порциями, чтобы не перегружать сковороду.
5. Верните грибы и лук в сковороду к говядине. Перемешайте и добавьте сметану. Готовьте на среднем огне, помешивая, пока соус не загустеет и не станет гладким.
6. Подавайте блюдо горячим, украсив свежей зеленью. Подойдет картофельное пюре, рис или свежие овощи в качестве гарнира.

Приятного аппетита!

...дальше →

Лягушачьи ножки в чесночном соусе

Ингредиенты:
— 500 г лягушачьих ножек
— 4-5 зубчиков чеснока
— 1 пучок свежей зелени (петрушка, укроп или базилик)
— 3 столовые ложки оливкового масла
— Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:
1. Подготовьте лягушачьи ножки, смыв их под холодной водой. Затем обсушите их бумажным полотенцем.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло.
3. Поместите лягушачьи ножки на сковороду и обжаривайте их с обеих сторон до золотистого цвета. Это займет примерно 5-7 минут.
4. Пока ножки жарятся, нарежьте чеснок тонкими ломтиками и мелко нарежьте зелень.
5. Когда лягушачьи ножки будут готовы, добавьте чеснок в сковороду и обжарьте его вместе с ножками еще около 1 минуты, пока чеснок не станет ароматным.
6. После этого добавьте зелень и перемешайте все ингредиенты в сковороде.
7. Подавайте лягушачьи ножки в чесночном соусе немедленно, пока они горячие. Посолите и поперчите по вкусу.

Приятного аппетита!

...дальше →

Рулет из свинины с грибами и орехами

Ингредиенты:
— 500 г свинины (нежирной, без костей)
— 200 г свежих грибов (шампиньоны или другие по вашему выбору)
— 100 г грецких орехов
— 1 средний лук
— 2 столовые ложки растительного масла
— Соль и перец по вкусу
— Прованские травы (розмарин, тимьян, базилик) — по желанию

Инструкции:

1. Подготовьте ингредиенты. Свинину нарежьте на тонкие ломтики, грибы и лук мелко нарежьте, орехи измельчите.

2. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности.

3. Добавьте грибы в сковороду и обжаривайте их до того момента, пока вся жидкость не испарится. Посолите и поперчите по вкусу. Если хотите, добавьте прованские травы для аромата.

4. Отложите грибы в отдельную миску и дайте им остыть.

5. В предварительно разогретой сковороде обжарьте свинину с обеих сторон до золотистого цвета. Посолите и поперчите по вкусу.

6. Переложите обжаренную свинину на разделочную доску и остудите ее.

7. На каждый ломтик свинины выложите слой грибов и посыпьте измельченными орехами.

8. Сверните ломтик свинины в рулет и прикрепите его зубочисткой или ниткой.

9. Положите рулеты на противень, покрытый пергаментной бумагой, и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

10. Подайте рулеты горячими, украсив их зеленью и подавая с соусом на ваш выбор.

Приятного аппетита!

...дальше →

Шашлык из баранины с маринадом из йогурта

Ингредиенты:
— 500 г баранины (лучше всего использовать мягкие части, такие как ребрышки или шейка)
— 200 г йогурта
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 2 столовые ложки лимонного сока
— 2 зубчика чеснока, измельченные
— 1 чайная ложка молотого кумина
— 1 чайная ложка молотого кориандра
— 1 чайная ложка молотого паприки
— Свежая зелень (петрушка, кинза или мята), нарезанная
— Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкция:
1. Нарежьте баранину на кусочки примерно 2-3 см в длину. Удалите излишки жира, чтобы получить более нежное мясо.
2. В большой миске смешайте йогурт, оливковое масло, лимонный сок, чеснок, кумин, кориандр, паприку, соль и перец. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
3. Положите кусочки баранины в миску с маринадом и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Оставьте на 30 минут или на ночь в холодильнике для лучшего проникновения вкуса.
4. Предварительно разогрейте гриль или сковороду на среднем огне. Если используете гриль, предварительно смажьте его маслом, чтобы шашлык не прилипал.
5. Нанизывайте маринованную баранину на шампуры или просто выложите на горячую сковороду. Готовьте шашлык до желаемой степени прожарки, переворачивая его время от времени. Обычно это занимает около 10-15 минут.
6. Подавайте шашлык из баранины с маринадом из йогурта, посыпанный свежей зеленью. Можете подать его с гарниром из свежих овощей или на гриле запеченным картофелем.

Приятного аппетита!

...дальше →

Баранина с розмарином и чесноком

Ингредиенты:
— 500 г баранины (нежный кусок, например, филе или задняя часть)
— 2 веточки свежего розмарина
— 4 зубчика чеснока, измельченных
— 2 столовые ложки оливкового масла
— Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:
1. Подготовьте баранину, удалите лишний жир и пленку, нарежьте на порционные кусочки.
2. В миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, листья розмарина, соль и перец.
3. Положите кусочки баранины в миску с маринадом и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маслом и ароматами.
4. Оставьте мясо в маринаде на 30 минут, чтобы оно пропиталось вкусом.
5. Разогрейте сковороду на среднем огне. Выложите кусочки баранины на сковороду и жарьте 4-5 минут с каждой стороны, пока не достигнете желаемой степени прожарки.
6. Переложите баранину на тарелку и дайте ей отдохнуть 5-7 минут перед подачей.
7. Подайте баранину с розмарином и чесноком горячей, украсив веточками свежего розмарина.

Приятного аппетита!

...дальше →

Свинина в апельсиновом соусе с имбирем

Ингредиенты:
— 500 г свинины (филе)
— 2 апельсина
— 2 столовые ложки свежего имбиря (измельченного)
— 2 столовые ложки соевого соуса
— 2 столовые ложки меда
— 2 столовые ложки растительного масла
— Соль и перец по вкусу

Инструкции:
1. Нарежьте свинину на небольшие кусочки.
2. Отожмите сок из одного апельсина и нарежьте второй апельсин на тонкие дольки.
3. В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.
4. Добавьте свинину в сковороду и обжарьте до золотистого цвета.
5. Добавьте имбирь и обжарьте вместе с мясом около 1 минуты, пока не почувствуете аромат имбиря.
6. Влейте соевый соус и мед в сковороду, перемешайте, чтобы свинина равномерно покрылась соусом. Поставьте на медленный огонь и тушите около 5-7 минут, пока свинина не станет мягкой и соус не загустеет.
7. Добавьте апельсиновый сок и дольки апельсина в сковороду, перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты.
8. Попробуйте блюдо и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
9. Подавайте свинину в апельсиновом соусе с имбирем горячей, украсив блюдо свежими травами или нарезанными зеленым луком.

Приятного аппетита!

...дальше →

Page 1 of 212