Рецепты по категориям: Овощи

Овощной гратен с пармезаном

Ингредиенты:
— 1 крупная головка брокколи
— 2 средних картофелины
— 2 средние морковки
— 100 г пармезана, натертого

Для соуса:
— 2 столовые ложки сливочного масла
— 2 столовые ложки муки
— 500 мл молока
— соль и перец по вкусу
— щепотка мускатного ореха

Инструкции:
1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.

2. Подготовьте овощи: разделите брокколи на небольшие соцветия, очистите картофель и морковь, нарежьте их тонкими кружочками.

3. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения. Посолите воду и добавьте брокколи. Варите 3-4 минуты, затем добавьте картофель и морковь. Варите еще 5-7 минут, пока овощи не станут немного мягкими. Откиньте на дуршлаг и дайте остыть.

4. В это время приготовьте соус. В сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте муку и перемешивайте, пока не получится гладкая масса. Постепенно влейте молоко, продолжая перемешивать, чтобы избежать комочков. Доведите соус до кипения, затем убавьте огонь и варите его еще 2-3 минуты, пока не загустеет. Посолите, поперчите и добавьте мускатный орех.

5. Разложите остывшие овощи в запекаемую форму. Полейте их соусом, равномерно посыпьте натертым пармезаном.

6. Поставьте форму в разогретую духовку и готовьте около 20-25 минут, пока верх не станет золотистым и хрустящим.

7. Готовый овощной гратен с пармезаном подавайте горячим. Приятного аппетита!

...дальше →

Запеканка из кабачков с томатами и сыром

Ингредиенты:
— 2 средних кабачка
— 2 помидора
— 150 гр твердого сыра (например, чеддер или гауда)
— Свежая зелень (петрушка, базилик или укроп)
— Соль и перец по вкусу

Инструкции:
1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.

2. Нарежьте кабачки и помидоры тонкими кружочками.

3. В смазанную маслом форму для запекания выложите слой кабачков.

4. Посолите и поперчите первый слой кабачков.

5. На первый слой кабачков выложите слой помидоров.

6. Посолите и поперчите слой помидоров.

7. Повторите слои кабачков и помидоров, пока не закончатся ингредиенты.

8. Посолите и поперчите последний слой кабачков и помидоров.

9. Посыпьте тертым сыром поверх кабачков и помидоров.

10. Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте около 25-30 минут, пока сыр не растает и не станет золотистым.

11. После готовности, выньте запеканку из духовки и дайте ей немного остыть.

12. Посыпьте свежей зеленью перед подачей.

13. Подавайте запеканку горячей как основное блюдо или салатом на выбор.

Приятного аппетита!

...дальше →

Рататуй с куриной грудкой

Ингредиенты:
— 2 куриных грудки
— 2 баклажана
— 1 красный перец
— 2 помидора
— 1 луковица
— 3 зубчика чеснока
— 2 столовые ложки оливкового масла
— Соль и перец по вкусу
— Свежая зелень для украшения

Инструкции:
1. Нарежьте куриную грудку на небольшие кусочки и посолите их по вкусу.
2. Разогрейте одну ложку оливкового масла на сковороде и обжарьте куриную грудку до золотистой корочки. Переложите готовую куриную грудку на тарелку и оставьте в стороне.
3. Нарежьте баклажаны на кубики и посолите их. Оставьте на 10-15 минут, чтобы удалить горечь. Затем промойте баклажаны под холодной водой и высушите их с помощью бумажных полотенец.
4. Нарежьте красный перец на полоски, помидоры — на кубики, лук — на мелкие кусочки, а чеснок — тонкими ломтиками.
5. Разогрейте оставшуюся ложку оливкового масла на сковороде. Добавьте лук и чеснок, обжарьте их до мягкости.
6. Добавьте баклажаны и перец на сковороду, обжарьте все вместе до мягкости овощей.
7. Добавьте помидоры и готовьте еще 5 минут, помешивая ингредиенты.
8. Верните обжаренную куриную грудку на сковороду с овощами. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте все ингредиенты и готовьте еще 5-7 минут, пока курица полностью прогреется.
9. Подавайте рататуй с куриной грудкой горячим, украшенным свежей зеленью.

Приятного аппетита!

...дальше →

Томатное рагу с баклажанами и зелеными оливками

Ингредиенты:
— 4 средних томата
— 2 средних баклажана
— 1/2 чашки зеленых оливок без косточек
— 2 столовые ложки свежего базилика, измельченного
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 2 зубчика чеснока, измельченных
— Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:
1. Нарежьте томаты на кубики. Удалите семена, если они вам не нравятся.
2. Нарежьте баклажаны на кубики примерно того же размера, что и томаты.
3. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте чеснок и обжарьте его до золотистого цвета.
4. Добавьте баклажаны в сковороду и обжарьте их до мягкости, примерно 5-7 минут.
5. Добавьте томаты в сковороду и готовьте их вместе с баклажанами еще около 5 минут, пока они не начнут размягчаться.
6. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Добавьте зеленые оливки и базилик в сковороду. Перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты, чтобы все ингредиенты хорошо прогрелись и соединились вместе.
8. Подавайте томатное рагу с баклажанами и зелеными оливками горячим. Оно идеально подойдет как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе.

Приятного аппетита!

...дальше →

Овощное рагу с бобами и карри

Ингредиенты:
— 2 картофелины, нарезанные кубиками
— 2 моркови, нарезанные кубиками
— 1 красный лук, нарезанный
— 2 чесночных зубчика, измельченных
— 1 чайная ложка карри
— 1 чайная ложка молотого кориандра
— 1 чайная ложка молотого куркумы
— 400 гр консервированных бобов (например, черные фасоль или нут)
— 400 гр томатной пасты
— 250 мл овощного бульона
— Соль и перец по вкусу
— Свежая зелень для украшения

Инструкции:
1. Нагрейте немного масла в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжарьте их до мягкости, примерно 3-4 минуты.
2. Добавьте картофель и морковь, обжарьте их вместе с луком и чесноком еще около 5 минут, пока овощи не станут немного подрумяненными.
3. В ту же сковороду добавьте карри, кориандр и куркуму. Перемешайте, чтобы овощи были покрыты специями.
4. Добавьте томатную пасту и овощной бульон. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
5. Добавьте консервированные бобы и немного соли и перца по вкусу. Перемешайте и доведите до кипения.
6. Уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой. Готовьте рагу на низком огне около 20-25 минут, пока картофель и морковь не станут мягкими.
7. Перед подачей посыпьте свежей зеленью для украшения.

Ваше овощное рагу с бобами и карри готово! Подавайте его горячим как главное блюдо или в качестве гарнира к основному блюду. Приятного аппетита!

...дальше →

Фаршированные перцы с киноа и фетой

Ингредиенты:
— 4 большие перцы (любого цвета)
— 1 чашка киноа
— 200 г феты
— 2 средних помидора
— 1 луковица
— 2 зубчика чеснока
— 2 столовые ложки оливкового масла
— Соль и перец по вкусу
— Свежая зелень (петрушка, базилик или кинза) для украшения

Инструкции:
1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Подготовьте перцы, срезав верхушки и удалите семена и перегородки.
3. Промойте киноа под холодной водой и откиньте на дуршлаг.
4. На среднем огне разогрейте одну ложку оливкового масла в сковороде и обжарьте нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.
5. Добавьте киноа в сковороду и обжарьте вместе с луком и чесноком в течение 2-3 минут.
6. Добавьте 2 чашки воды в сковороду с киноа, накройте крышкой и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите киноа в течение 15-20 минут, пока она не станет мягкой и впитает всю воду.
7. В это время нарежьте помидоры и фету на маленькие кубики.
8. Перемешайте киноа с помидорами, фетой, оставшимся оливковым маслом, солью и перцем.
9. Выложите фарш внутрь каждого перца, заполняя их плотно.
10. Разместите фаршированные перцы в запекающей форме и запекайте в духовке в течение 25-30 минут или пока перцы не станут мягкими и слегка подрумяненными.
11. Подавайте фаршированные перцы горячими, посыпанными свежей зеленью.

Этот рецепт фаршированных перцев с киноа и фетой отлично сочетается с свежим салатом или картофельным пюре. Приятного аппетита!

...дальше →