Ингредиенты:
— 2 средних баклажана
— 100 г сыра (можно использовать моцареллу, чеддер или гауду)
— 2-3 помидора
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 1 столовая ложка свежего базилика (нарезанного)
— соль и перец по вкусу
Инструкции:
1. Нарежьте баклажаны на тонкие вертикальные полоски длиной около 10 см. Убедитесь, что полоски достаточно тонкие, чтобы их можно было свернуть в рулетики.
2. Нагрейте гриль или гриль-сковороду на среднем огне. Полейте баклажаны оливковым маслом и посолите их с обеих сторон. Готовьте баклажаны на гриле до золотистого цвета и мягкости, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Удалите с гриля и оставьте остывать.
3. Нарежьте сыр на тонкие пластинки. Помидоры нарежьте на круглые ломтики.
4. Возьмите одну полоску баклажана и положите на нее одну пластинку сыра и несколько кусочков помидора. Посыпьте свежим базиликом и посолите и поперчите по вкусу.
5. Сверните полоску баклажана в рулетик и закрепите его зубочисткой или шпажкой. Повторите этот процесс со всеми полосками баклажана.
6. Положите рулетики на тарелку и охладите в холодильнике минимум на 30 минут перед подачей.
7. Подайте рулетики из баклажана с сыром и томатами на красивой подносе и наслаждайтесь этой вкусной холодной закуской. Приятного аппетита!