Ингредиенты:
— 2 чашки муки
— 1 чашка сахара
— 1 чашка клюквы (свежей или замороженной)
— 1/2 чашки измельченных орехов (любые на ваш выбор)
— 1/2 чашки растительного масла
— 1/2 чашки молока
— 2 яйца
— 1 чайная ложка разрыхлителя
— 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
— щепотка соли
Инструкции:
1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Подготовьте форму для выпечки кексов, смазав ее маслом или покрыв пекарской бумагой.
2. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.
3. В другой миске взбейте яйца со свежей клюквой, растительным маслом, молоком и ванильным экстрактом.
4. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты во влажную смесь, аккуратно перемешивая, пока все ингредиенты не соединятся. Не перетерайте тесто, чтобы избежать пересушивания.
5. После этого аккуратно добавьте измельченные орехи в тесто и перемешайте.
6. Распределите тесто равномерно по форме для выпечки.
7. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте кекс около 25-30 минут, или пока он не станет золотистым и при вставлении в него деревянной шпажки она не выйдет сухой.
8. Когда кекс готов, остудите его в форме в течение 10 минут, затем переложите на решетку для полного остывания.
9. Подавайте кекс с клюквой и орехами на завтрак или в качестве десерта. Он отлично сочетается с чашкой горячего кофе или чая.
Приятного аппетита!