Ингредиенты:
— 2 куриных грудки
— 2 баклажана
— 1 красный перец
— 2 помидора
— 1 луковица
— 3 зубчика чеснока
— 2 столовые ложки оливкового масла
— Соль и перец по вкусу
— Свежая зелень для украшения
Инструкции:
1. Нарежьте куриную грудку на небольшие кусочки и посолите их по вкусу.
2. Разогрейте одну ложку оливкового масла на сковороде и обжарьте куриную грудку до золотистой корочки. Переложите готовую куриную грудку на тарелку и оставьте в стороне.
3. Нарежьте баклажаны на кубики и посолите их. Оставьте на 10-15 минут, чтобы удалить горечь. Затем промойте баклажаны под холодной водой и высушите их с помощью бумажных полотенец.
4. Нарежьте красный перец на полоски, помидоры — на кубики, лук — на мелкие кусочки, а чеснок — тонкими ломтиками.
5. Разогрейте оставшуюся ложку оливкового масла на сковороде. Добавьте лук и чеснок, обжарьте их до мягкости.
6. Добавьте баклажаны и перец на сковороду, обжарьте все вместе до мягкости овощей.
7. Добавьте помидоры и готовьте еще 5 минут, помешивая ингредиенты.
8. Верните обжаренную куриную грудку на сковороду с овощами. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте все ингредиенты и готовьте еще 5-7 минут, пока курица полностью прогреется.
9. Подавайте рататуй с куриной грудкой горячим, украшенным свежей зеленью.
Приятного аппетита!