Ингредиенты:
— 400 мл кокосового молока
— 200 г креветок, очищенных и без головок
— 1 лайм, сок и цедра
— 1 луковица, мелко нарезанная
— 2 зубчика чеснока, измельченные
— 1 столовая ложка имбиря, измельченного
— 1 столовая ложка куркумы
— 1 столовая ложка красного карри-пасты
— 1 столовая ложка растительного масла
— Соль и перец по вкусу
— Свежая кинза или петрушка для украшения
Инструкции:
1. В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и имбирь, обжарьте их до мягкости и аромата, примерно 5 минут.
2. Добавьте карри-пасту и куркуму, хорошо перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
3. Добавьте кокосовое молоко, сок и цедру лайма. Приправьте солью и перцем по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на слабом огне около 10 минут, чтобы суп немного загустился и ароматы смешались.
4. В это время обжарьте креветки на сковороде с небольшим количеством масла до готовности, примерно 2-3 минуты с каждой стороны. Приправьте их солью и перцем.
5. Переложите креветки в суп и оставьте на огне еще на 2-3 минуты, чтобы они прогрелись.
6. Подавайте кокосовый крем-суп с креветками горячим, украсив свежей кинзой или петрушкой.
Приятного аппетита!