Ингредиенты:
— 1 1/2 чашки муки
— 1/2 чашки кокосовой стружки
— 1/2 чашки сахара
— 1 чайная ложка разрыхлителя
— 1/4 чайной ложки соли
— 1 яйцо
— 1 чашка кокосового молока
— 1/4 чашки растительного масла
— 1 чайная ложка ванильного экстракта
— 1 чашка свежих вишен
Инструкции:
1. В предварительно разогретой до 180 градусов духовке готовьте формочки для маффинов.
2. В большой миске смешайте муку, кокосовую стружку, сахар, разрыхлитель и соль.
3. В другой миске взбейте яйцо, добавьте кокосовое молоко, растительное масло и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте.
4. Сделайте углубление в сухих ингредиентах и аккуратно влейте в него смесь с яйцами. Перемешайте до получения гладкого теста.
5. Добавьте вишни в тесто и осторожно перемешайте, чтобы равномерно распределить их.
6. Разделите тесто на формочки для маффинов, заполняя их на 2/3.
7. Выпекайте маффины в духовке примерно 20-25 минут, или пока они не станут золотистыми и проколотый зубочисткой центр будет сухим.
8. После выпечки оставьте маффины остыть в формочках перед подачей.
Приятного аппетита!