Ингредиенты:
— 500 граммов баранины (лучше выбрать мякоть из грудки или плеча)
— 2 веточки свежего розмарина
— 4 зубчика чеснока, измельченные
— Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 1 большая луковица, нарезанная тонкими кольцами
— 2 столовые ложки томатной пасты
— 250 мл говяжьего или овощного бульона
— 1 столовая ложка крахмала (для загустения)
Инструкции:
1. Нарежьте баранину на небольшие кусочки, примерно 2-3 см в диаметре. Посолите и поперчите по вкусу.
2. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до мягкости и золотистого цвета.
3. Добавьте мелко нарезанный чеснок и розмарин в сковороду. Обжарьте их вместе с луком около 1 минуты, чтобы высвободились ароматы.
4. Положите кусочки баранины в сковороду и обжарьте их до золотистого цвета по всем сторонам. Это займет около 5-7 минут.
5. Добавьте томатную пасту в сковороду и хорошо перемешайте с мясом и луком. Продолжайте готовить еще 2-3 минуты.
6. Постепенно влейте говяжий или овощной бульон в сковороду, помешивая, чтобы все ингредиенты хорошо смешались. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте на медленном огне около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.
7. Если желаете более густой соус, разведите крахмал в небольшом количестве воды и добавьте в сковороду. Поварите еще несколько минут, пока соус не загустеет.
8. Подавайте тушеную баранину с розмарином и чесноком горячей, посыпав свежим розмарином и подавая с пюре картофеля или свежими овощами на гарнир.