Ингредиенты:
— 500 г куриного филе, нарезанного на небольшие кусочки
— 2 столовые ложки карри-пасты
— 400 мл кокосового молока
— 2 средних помидора, нарезанных кубиками
— 1 луковица, нарезанная тонкими полукольцами
— 2 зубчика чеснока, измельченные
— 1 столовая ложка растительного масла
— Соль и перец по вкусу
— Свежая кинза или петрушка для украшения
Инструкции:
1. В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости и прозрачности, примерно 3-4 минуты.
2. Добавьте карри-пасту в сковороду и обжарьте ее вместе с луком и чесноком около 1 минуты, чтобы высвободить ароматы.
3. Добавьте куриное филе в сковороду и обжарьте его до золотистого цвета, примерно 5-7 минут.
4. После того, как курица подрумянится, добавьте нарезанные помидоры и перемешайте. Продолжайте готовить еще 2-3 минуты, пока помидоры не станут мягкими.
5. Влейте кокосовое молоко в сковороду и хорошо перемешайте. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и оставьте тушиться под крышкой на 15-20 минут, чтобы сочетание вкусов стало насыщеннее.
6. Проверьте на соль и перец, добавьте по вкусу.
7. Подавайте карри из куриного филе с кокосовым молоком горячим, украсив свежей кинзой или петрушкой.
Приятного аппетита!