Ингредиенты:
— 1 крупная головка брокколи
— 2 средних картофелины
— 2 средние морковки
— 100 г пармезана, натертого
Для соуса:
— 2 столовые ложки сливочного масла
— 2 столовые ложки муки
— 500 мл молока
— соль и перец по вкусу
— щепотка мускатного ореха
Инструкции:
1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Подготовьте овощи: разделите брокколи на небольшие соцветия, очистите картофель и морковь, нарежьте их тонкими кружочками.
3. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения. Посолите воду и добавьте брокколи. Варите 3-4 минуты, затем добавьте картофель и морковь. Варите еще 5-7 минут, пока овощи не станут немного мягкими. Откиньте на дуршлаг и дайте остыть.
4. В это время приготовьте соус. В сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте муку и перемешивайте, пока не получится гладкая масса. Постепенно влейте молоко, продолжая перемешивать, чтобы избежать комочков. Доведите соус до кипения, затем убавьте огонь и варите его еще 2-3 минуты, пока не загустеет. Посолите, поперчите и добавьте мускатный орех.
5. Разложите остывшие овощи в запекаемую форму. Полейте их соусом, равномерно посыпьте натертым пармезаном.
6. Поставьте форму в разогретую духовку и готовьте около 20-25 минут, пока верх не станет золотистым и хрустящим.
7. Готовый овощной гратен с пармезаном подавайте горячим. Приятного аппетита!