Ингредиенты:
— 1 средняя головка брокколи
— 200 г креветок, очищенных и измельченных
— 1 луковица, измельченная
— 2 зубчика чеснока, измельченных
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 500 мл овощного или куриного бульона
— 200 мл сливок
— Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
— Свежая петрушка для украшения
Инструкции:
1. Разделите брокколи на цветные соцветия и стебли. Отрежьте и отложите несколько маленьких соцветий для украшения. Измельчите оставшуюся часть брокколи и стебли на кусочки.
2. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжарьте их до мягкости и аромата, примерно 5 минут.
3. Добавьте измельченные брокколи и стебли в кастрюлю. Помешивайте их вместе с луком и чесноком в течение 2-3 минут.
4. Добавьте овощной или куриный бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите суп на среднем огне до мягкости брокколи, примерно 15-20 минут.
5. В то время как суп варится, обжарьте креветки на сковороде до готовности, примерно 3-4 минуты с каждой стороны. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Когда брокколи станут мягкими, используйте блендер или погружной блендер, чтобы размолоть суп до состояния пюре.
7. Верните суп-пюре в кастрюлю и добавьте сливки. Помешивайте, чтобы хорошо соединить ингредиенты. Прогрейте суп на среднем огне до желаемой температуры.
8. Подавайте суп-пюре горячим, украшенным обжаренными креветками и несколькими цветными соцветиями брокколи. Посыпьте свежей петрушкой для добавления аромата и визуального эффекта.
Приятного аппетита!