Рецепты по категориям: Супы

Холодник с кефиром и свеклой

Ингредиенты:
— 2 свеклы
— 2 огурца
— 500 мл кефира
— 1/2 стакана свежей зелени (укроп, петрушка)
— Соль и перец по вкусу

Инструкции:
1. Подготовьте овощи: свеклу и огурцы очистите и нарежьте кубиками.
2. Положите нарезанные огурцы и свеклу в большую миску или суповую тарелку.
3. Добавьте к овощам кефир и хорошо перемешайте.
4. Приправьте солью и перцем по вкусу.
5. Поставьте холодник в холодильник на 1-2 часа, чтобы суп остыл и настоялся.
6. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.

Приятного аппетита!

...дальше →

Суп-пюре из моркови с имбирем

Ингредиенты:
— 500 г моркови, очищенной и нарезанной на кусочки
— 1 крупный картофель, очищенный и нарезанный на кубики
— 1 небольшой кусочек имбиря, очищенный и измельченный
— 500 мл овощного или куриного бульона
— 200 мл сливок
— Соль и перец по вкусу
— Свежая зелень для украшения

Инструкции:
1. В большой кастрюле соедините морковь, картофель, имбирь и бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на среднем огне около 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.

2. С помощью погружного блендера или стационарного блендера измельчите овощи до получения гладкой пюре-консистенции.

3. Перенесите суп-пюре обратно в кастрюлю и добавьте сливки. Подогревайте на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока суп не нагреется.

4. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу.

5. Подавайте горячий суп-пюре в глубоких тарелках, украшенный свежей зеленью.

Этот суп-пюре из моркови с имбирем и сливками отлично подойдет как горячее предложение на вашем ресторанном меню. Его насыщенный вкус и ароматный имбирный оттенок обязательно понравятся вашим гостям.

...дальше →

Томатный суп с рисом и базиликом

Ингредиенты:
— 4 больших спелых томата
— 1 крупный лук
— 1 стакан риса
— 4-5 листьев свежего базилика
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 4 чашки овощного или куриного бульона
— Соль и перец по вкусу

Инструкции:
1. Нарежьте лук мелкими кубиками. Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне и обжарьте лук до прозрачности, примерно 5 минут.
2. Отрежьте верхушку каждого томата и сделайте небольшой надрез на дне каждого. Поставьте томаты в кастрюлю с луком и обжарьте их вместе около 2 минут, чтобы снять кожицу.
3. После обжарки томатов, аккуратно снимите кожицу с каждого томата и измельчите их в блендере или миксере до получения гладкой массы.
4. Верните томатную массу в кастрюлю с луком и добавьте бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 10 минут.
5. В это время промойте рис под холодной водой, чтобы удалить излишек крахмала. Добавьте рис в суп и варите еще около 15-20 минут, пока рис не будет мягким.
6. Посолите и поперчите суп по своему вкусу. Мелко нарежьте базилик и добавьте его в суп за несколько минут до готовности.
7. Подавайте томатный суп с рисом и базиликом горячим. Украсьте свежим базиликом и подайте с хлебом по желанию.

Приятного аппетита!

...дальше →

Щи старорусские с квашеной капустой

Ингредиенты:
— 500 г мяса (говядина, свинина или курица)
— 1 большая луковица, нарезанная кубиками
— 2 средние моркови, нарезанные кубиками
— 2 стакана квашеной капусты, измельченной
— 4 стакана воды
— 2 столовые ложки растительного масла
— 2 столовые ложки томатной пасты
— 2-3 лавровых листа
— Соль и перец по вкусу

Инструкции:
1. В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и морковь, и обжарьте их до мягкости, примерно 5-7 минут.
2. Добавьте мясо в кастрюлю и обжарьте его до золотистого цвета со всех сторон.
3. Добавьте квашеную капусту в кастрюлю и перемешайте с остальными ингредиентами.
4. Влейте воду в кастрюлю, добавьте томатную пасту и лавровые листья. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Поместите кастрюлю на средний огонь и доведите суп до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите щи около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.
6. Периодически снимайте пену с поверхности супа, чтобы он оставался прозрачным.
7. Подавайте горячие старорусские щи с квашеной капустой с кусочками свежего хлеба или сметаной.

Приятного аппетита! Этот классический рецепт щей с квашеной капустой превратит ваш обед или ужин в настоящий праздник вкуса.

...дальше →

Крем-суп из гороха с мясными кубиками

Ингредиенты:
— 250 г зеленого гороха
— 200 г свиного мяса (лучше всего использовать свинину из грудинки или окорока)
— 1 средний лук
— 1 средняя морковь
— 2 столовые ложки растительного масла
— 1 л куриного или овощного бульона
— Соль и перец по вкусу

Инструкции:
1. Подготовьте все ингредиенты. Горох нужно вымыть и обсушить. Мясо нарежьте на небольшие кубики. Лук и морковь мелко нарежьте.

2. В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и морковь, обжарьте их до мягкости, примерно 5-7 минут.

3. Добавьте мясо в кастрюлю и обжарьте его до золотистого цвета со всех сторон.

4. Добавьте горох в кастрюлю и хорошо перемешайте.

5. Залейте куриной или овощной бульоном, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 20-25 минут, пока горох не станет мягким.

6. С помощью блендера или погружного блендера измельчите суп до состояния пюре. Если суп получился слишком густым, можно добавить немного кипяченой воды или бульона.

7. Верните суп на огонь и доведите до кипения. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу.

8. Подавайте горячий крем-суп из гороха с мясными кубиками, украсив его свежими зеленью или сливками по желанию.

Этот крем-суп из гороха с мясными кубиками станет отличным выбором для обеда или ужина. Он согреет вас в холодные дни и порадует вкусом свежих овощей и нежного мяса. Приятного аппетита!

...дальше →

Холодник с кефиром и огурцами

Ингредиенты:
— 500 мл кефира
— 2 свежих огурца
— 2 яйца
— Свежая зелень (укроп, петрушка или мята)
— Соль и перец по вкусу

Инструкции:
1. Очистите огурцы от кожуры и нарежьте их кубиками или тонкими полукольцами.
2. В большой миске соедините кефир с огурцами. Добавьте соль и перец по вкусу и тщательно перемешайте.
3. Оставьте смесь в холодильнике на 30 минут, чтобы она охладилась и настоялась.
4. В это время сварите яйца вкрутую. Остудите их, очистите и нарежьте кубиками или ломтиками.
5. Перед подачей добавьте нарезанные яйца в суп. Посыпьте свежей зеленью.
6. Подайте холодник с кефиром и огурцами в охлажденных тарелках.

Приятного аппетита!

...дальше →

Щи русские с квашеной капустой

Ингредиенты:
— 500 г говядины (лучше выбрать мясо с костью для большего вкуса)
— 1 литр говяжьего бульона
— 300 г квашеной капусты
— 2 средние моркови
— 1 большая луковица
— 2 столовые ложки томатной пасты
— 2 столовые ложки растительного масла
— 2 зубчика чеснока
— 1 лавровый лист
— Соль и перец по вкусу
— Сметана и зелень для подачи

Инструкции:
1. Нарежьте говядину на небольшие кусочки. Если у вас есть кость, добавьте ее вместе с мясом в кастрюлю.
2. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и морковь. Обжаривайте овощи до мягкости, примерно 5-7 минут.
3. Добавьте говядину в кастрюлю и обжаривайте до золотистого цвета со всех сторон.
4. Влейте говяжий бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, добавьте лавровый лист, накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне примерно 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягким.
5. В это время приготовьте квашеную капусту. Если она слишком кислая, промойте ее под холодной водой, чтобы убрать излишнюю кислотность. Добавьте капусту в суп примерно за 15 минут до окончания приготовления.
6. В отдельной сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте томатную пасту в течение 2-3 минут до появления аромата.
7. Добавьте обжаренную томатную пасту в суп и тщательно перемешайте.
8. Добавьте измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Продолжайте готовить суп еще 5-10 минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
9. Подавайте горячие щи русские с квашеной капустой, украсив каждую порцию сметаной и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

...дальше →

Суп-пюре из спаржи с креветками

Ингредиенты:
— 500 г спаржи
— 300 г креветок, очищенных и обезглавленных
— 1 средний лук, нарезанный
— 200 мл сливок
— 1 литр овощного бульона
— 2 столовые ложки оливкового масла
— Соль и перец по вкусу

Инструкции:
1. Очистите спаржу, удалив твердые концы. Нарежьте спаржу на небольшие кусочки.

2. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до мягкости, примерно 5 минут.

3. Добавьте нарезанную спаржу в кастрюлю и обжарьте вместе с луком еще около 5 минут, пока спаржа не станет нежной.

4. Приготовьте овощной бульон, нагревая его в отдельной кастрюле.

5. После того, как спаржа станет нежной, добавьте в кастрюлю овощной бульон. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите на среднем огне примерно 15 минут, пока спаржа не станет мягкой.

6. С помощью блендера или ступки измельчите суп до состояния пюре. Если хотите, чтобы суп был более гладким, процедите его через сито.

7. Верните пюре обратно в кастрюлю и добавьте сливки. Подогрейте суп на среднем огне, но не доводите до кипения.

8. В то же время, в другой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте креветки до готовности, около 2-3 минут с каждой стороны.

9. Разлейте суп-пюре по тарелкам и украсьте сверху обжаренными креветками. Посолите и поперчите по вкусу.

10. Подавайте суп-пюре из спаржи с креветками горячим, украшенным свежими травами или крутонами по желанию.

Приятного аппетита!

...дальше →

Щи на квасе с кроликом

Ингредиенты:
— 500 г кролика, нарезанного на порционные кусочки
— 1 литр кваса
— 1 средняя капуста, нарезанная соломкой
— 2 средние моркови, нарезанные кубиками
— 1 крупная луковица, нарезанная мелкими кубиками
— 3 зубчика чеснока, измельченные
— 2 столовые ложки растительного масла
— 1 литр куриного бульона
— Соль и перец по вкусу
— Свежий укроп для подачи

Инструкции:
1. В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и морковь, обжаривайте до мягкости, примерно 5-7 минут.
2. Добавьте кролика и чеснок в кастрюлю. Обжаривайте, пока кролик не приобретет золотистый цвет, примерно 5 минут.
3. Добавьте капусту в кастрюлю и обжарьте еще 3-5 минут, пока она не станет мягкой.
4. Влейте квас и куриной бульон в кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и накройте крышкой. Варите около 30-40 минут, пока кролик не станет мягким.
5. Посолите и поперчите суп по вкусу. Подавайте горячим, посыпав свежим укропом.

Приятного аппетита!

...дальше →

Суп из тыквы с кокосовым молоком и имбирем

Ингредиенты:
— 1 средняя тыква
— 1 луковица
— 2 столовые ложки свежего имбиря (измельченного)
— 1 банка (400 мл) кокосового молока
— 2 столовые ложки оливкового масла
— Соль и перец по вкусу
— Свежая зелень для украшения (по желанию)

Инструкции:
1. Очистите тыкву от кожуры и семечек, нарежьте ее на кубики среднего размера.
2. Почистите и нарежьте луковицу на мелкие кусочки.
3. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте его до мягкости, примерно 5 минут.
4. Добавьте имбирь в кастрюлю и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы выделить аромат.
5. Положите в кастрюлю нарезанную тыкву и перемешайте с луком и имбирем. Готовьте 5 минут, помешивая время от времени.
6. Добавьте кокосовое молоко в кастрюлю. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите на слабом огне около 15-20 минут, пока тыква не станет мягкой.
7. С помощью блендера или погружного блендера измельчите суп до гладкой консистенции.
8. Приправьте суп солью и перцем по вкусу.
9. Подавайте горячий суп из тыквы с кокосовым молоком и имбирем, украсив свежей зеленью, если желаете.

Приятного аппетита!

...дальше →

Page 2 of 5123 4 5